Pequena coisa de peixe crocante

1 porção


Os cebolões são limpos e cortados com canecas bastante gordas. O verde da enxurrada é muito pequeno. limpar peixes de escamas, esvaziar, remover sapos ou decapitar, lavar e secar. o fundo de uma frigideira profunda ou de uma panela larga com paredes baixas é apertado para colocar canecas de cebola reposta, cobrir uma camada de enxofre e colocar um peixe preparado nela. com cuidado (para não perturbar a integridade das camadas) enfiar o molho de soja, vinho de vinho, vinho de arroz, adicionar açúcar e, fechando apertadamente a tampa, apagar em fogo fraco até a quase totalidade do cozimento do líquido. encher o peixe com manteiga e assar em fogo forte até a absorção total do líquido (marinada), sem que o óleo seja totalmente absorvido. esfriar o peixe e servir. se o prato for feito corretamente, os ossos devem amolecer completamente.