Peixe no viral

2 porções


Ossetrina, belugu, soja ou sevreza (filé de peixe) são baixados em fervura, então cortados em pedaços de 50 a 60 gramas, nanizados em espigão, lubrificados com manteiga, salgados, salgados com pimenta vermelha e grelhados como um churrasco, sobre carvões escaldantes até a formação de uma coroa. Quando for colocado na mesa, tira o peixe da espada, põe no prato. Servir alface de tomate e cebola para a guarnição.