Ossetro, sevreza, beluga frita

1 porção


Os elos de peixe de osseta são arrancados, mergulhados entre 2 e 3 minutos em água quente (95 - 97 °), cortam as escutas laterais e abdominais, limpam as cartilhas de costas e costelas e cortam em pedaços de porção, cortando a pele. Em seguida, eles são esfregados, lavados, solados, em pânico na farinha e assados de forma básica. Servem peixes com batatas jovens, batatas fritas, berinjelas fritas.