Zavivan do sudaque

1 porção


Os peixes são limpos, lavados, cortados a cabeça, cortados a carcaça ao longo, retirados os ossos vertebrais e costelares, os abdominais são fartos com a massa dos ovos cortados, pimenta, sal e o verde pequeno e cortado, os peixes são cortados com um tubo e vendados. A água fervente é adicionada a vinagre, pimenta, cebola, folha de lavra, depois é reduzida e cozida. Antes de ir para a mesa, o peixe é deixado no caldo. Ao servir, é cortado em porções e refrigerado. O molho é servido separadamente.