Peixe farpado por cogumelos (paupietes de poisson)

8 porções


Misture 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e esfregue o filé de peixe. 3 colheres de manteiga derreter na frigideira e assar nela por 5 min de cebola e cogumelos. Coloque o tomate, o petisco, o sal e a pimenta que restam e cozinhe em fogo fraco 10 min Molhar os pedaços de filé de peixe obtidos e enfiá-los em tubos. Fixar os tubos com um fio ou rochas com um fósforo sem enxofre. Abanar os ovos e mergulhar neles os tubérculos e depois derrubá-los nas secas. Derreter o resto da manteiga na frigideira e fritar os tubos de todos os lados. Frite até que os peixes fiquem macios. Coloque o peixe num prato aquecido. A manteiga que resta na frigideira é para a farinha. Frite-me. Adicionar vermut e amassar até ferver. Cozinhar em fogo médio 5 min. Aquecer, mas não deixar ferver. Os tubérculos estão cheios de molho. O molho pode ser servido separadamente.