Trote farpado na frigideira (truite poele)

4 porções


Trote limpar escamas e esvaziar. Cortar cabeças, barbatanas e tirar ossos. Cabeças, barbatanas de íon colocar em uma frigideira profunda, colocar uma cebola, folha de lavra, 2 colheres de chá de sal, chaber e 1/4 colher de chá de pimenta. Encher água e vinho branco seco, levar o conteúdo para ferver e cozinhar em fogo fraco 20 min Caldo de procedimento, cabeças, barbatanas, ossos, cebola e folha de lavra deitar fora. As migalhas de pão são misturadas com 1/2 de copo moído, juntando com cogumelos ligeiramente grelhados por 1 a 2 min, cebola verde, petisco e sal e pimenta remanescentes. Traçar o trote com esta mistura e vendá-lo com um fio. Adicione a manteiga à frigideira com caldo e arrume a truta com cuidado. Fechar com uma tampa. Colocar fogo fraco em 25 min ou até o peixe ficar macio. Tira-o num prato quente. O caldo é cozido em fogo forte mais 5 min e depois misturado com o resto. Coloque os doces de limão no peixe e enche o caldo.