Rolo de batata, peixe farpado, molho de lavado
3 porções
as batatas são limpas, cozidas em uma panela a vapor, esfregadas quentes, pintadas com uma bolinha e colocadas em um guardanapo úmido. Fazer uma fartura de filé de peixe cozido e cortado e uma cebola reposta pequena e cortada, colocá-la numa bolinha e decorá-la como uma roleta. uma roleta para amarrar o molho e cozinhá-lo num armário de sopro.
as batatas são limpas, cozidas em uma panela a vapor, esfregadas quentes, pintadas com uma bolinha e colocadas em um guardanapo úmido. Fazer uma fartura de filé de peixe cozido e cortado e uma cebola reposta pequena e cortada, colocá-la numa bolinha e decorá-la como uma roleta. uma roleta para amarrar o molho e cozinhá-lo num armário de sopro.
batata de 800 g, filé de peixe de 400 g, cebola de 60 g, farinha de 20 g, manteiga vegetal de 20 g, smetana de 80 g, sal a gosto