Roleta de peixe

1 porção


As azeitonas, limpando os ossos, os capangas e as anchovas, cortando a cebola, misturando tudo. Cortar o peixe com discos muito finos. Decompor estes discos, lançando-os com sal e pimenta, colocar uma massa de alcaparras, azeitonas, anchovas e cebolas em cima. Cada disco encolhe com cuidado num tubo, enrole num guardanapo, amarrado com um cordão e cozido por muito tempo. Depois esfriar o peixe sem tirá-lo do guardanapo e da água. Quando esfriar, colocar o guardanapo debaixo de um abdominal pesado por 2-3 dias; Depois, tirar do guardanapo e cortá-lo como uma salsicha. Servir separadamente molho de vinagre, manteiga vegetal e mostarda.