Peixe miúdo

1 porção


Tirar a escama do peixe, esvaziar. Lavar debaixo da água corrente do lado de fora e do interior e secar com toalha de papel. Lavar os cogumelos e cortá-los com fatias. Cortar o jamón com fendas finas, cortá-lo um pouco. 1 fatia de gengibre a bater um pouco com o punho da faca, e as outras duas a cortar ou a esmagar. O peixe dentro e fora é esfregado com molho de soja e vinho de arroz. Uma cebola cortada a misturar com sal. Uma fatia de gengibre inteira é colocada dentro das carcaças, o peixe é colocado em um suporte de grade para o vapor, e plantado com gengibre, cogumelos, corte e presunto. Wok ou panela grande encher 5 cm de água. Levar a água à ebulição, flutuar o peixe por 15-20 minutos sobre a água das águas de uma tampa fechada. Assim que o peixe estiver pronto, colocá-lo no prato aquecido e tirar-lhe o pedaço de gengibre. Aqueça 1 colher de manteiga de amendoim ou de milho, regue-os. Gosto de atirar molho de soja e servir com arroz.