Pequeno cambalho (sal) com uvas (filet de solé veronica)

4 porções


As uvas são colocadas em uma panela, servir água para que a água feche todas as uvas, levar a água para ferver e cozinhar 3 min água. Derreter colheres de manteiga na frigideira, colocar cebola e cebola, peixe. Salgue-o e pimenta-o. Derrame água e vinho. Cobrir a pergaminha lavada, levar à ebulição, reduzir o fogo para o fraco e manter o peixe em chamas 10 minas ou até ficar mole. Um peixe pronto para tirar no prato e cobrir uvas. A gema de ovo é misturada com molho branco e derramada na frigideira, colocar o resto da manteiga, colocar no fogo fraco e esfregar constantemente até que o molho forma emulsão com o resto do líquido. Não deixes o líquido ferver. Salgue a gosto e coloque o creme. Regue com molho peixe e uva e coloque na parte superior do forno com aquecimento superior aceso. Assim que o peixe chegar, o prato está pronto.