Frio de peixe

1 porção


O peixe preparado é cortado em pedaços. As caudas e as cabeças enchem-se de água e deixam-nos ferver, tirando a espuma. Depois, adicionamos sal, terras aromáticas, especiarias e varemos por mais meia hora. O caldo é puxado, colocamos pedaços de peixe preparados e cozinhamos até estar pronto (mas de modo que o peixe não caia). Depois disso, libertamos os peixes dos ossos com cuidado e colocamo-los nos moldes. Com base no caldo de porção de peixe, preparamos o preenchimento com gelatina e proteína colada (para iluminação). Deixem-nos insistir e enchemos os moldes. Decoramos o frio com fatias de limão e com o verde do petisco.