Kimbal filé ou outro peixe não-casulo (4 porções)

4 porções


esculpir o filé de peixe, tirar a pele. com os ossos do peixe, cozinhar o caldo com cebola cortada, pedaço de folha de lava e 1 dente de alho cortado, adicionar vinho branco e um pouco de água. colocar o filé na frigideira lubrificada, adicionar o caldo, cobrir com papel e apagar 15 minutos. Quando o peixe estiver pronto, frite a farinha com manteiga. Fazer ferver o caldo, misturar com o frito, tirar do fogo, empanar com gemas de ovo. deitar um grande prato para o filé pa, revestido com batatas cortadas na casca, salpicado com queijo e secos grelhados no óleo, regado com molho, depois derramado com queijo e regado com manteiga. Conseguir no forno quente. servir quente.