Pudim de cereja

As cerejeiras são desperdiçadas, lavadas, limpas os ossos e secas no guardanapo. As proteínas são separadas das gemas e atiradas para a espuma espessa. A manteiga pega, continua a bater, adiciona um poço de açúcar. Bater 10-15 min, depois adicionar uma gema, cereja preparada, digitar com cuidado as proteínas batidas e secas. Lubrificar a forma com manteiga e pôr farinha. Colocar a mistura e cozinhar no banho de água 1 uma hora. Para molho cozinhar cereja com açúcar e pouca água até amolecer. Um pudim pronto para cair no prato e enchê-lo com molho refrigerado.