Pudim de punho

1 porção


Leite, manteiga, baunilina, sal a ferver e, ininterruptamente, a adormecer com farinha (100g). Massa para ferver, tirar do fogo, esfriar um pouco e adicionar a ela 4 gemas de ovo, 60 gramas de açúcar e cédula de limão proteínas de ovo rolar na espuma forte com 20 gramas de açúcar e misturar com a massa principal. De 4 ovos, 120 gramas de açúcar, 100 gramas de farinha, baunilina para moer uma prancha de biscoito e cortá-la em 10 pedaços iguais. Pequenas formas de lubrificar manteiga e encher até metade de massa de pudim. Os pedaços de biscoito são molhados na mistura de geleia com rum, molhados com geleia de frutas, colocados em moldes com massa de pudim, saltos de passas e por cima cobrir novamente com massa de pudim. O pudim é cozido de forma convencional de 25 a 30 min Quando colocado na mesa é despejado com açúcar de baunilha.