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Plov

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Plov é um prato de cozinha oriental. A palavra «plov» veio para o russo a partir das línguas turco-tártara, onde soa como «pilau». A origem do Plov é associada à Índia e à Pérsia, de onde ele se espalhou por toda a Ásia. Mais detalhes sobre o balde...Existem milhares de receitas para cozinhar o plo, mas qualquer plum é preparado com dois componentes: carne, peixe ou outro abastecimento (na versão de «zirvak» da Ásia Central ou no «gara» do Irã), e arroz, ou, muito menos, outro grão - trigo, ervilhas, milho, etc. Basicamente, o plov parece algo com a carne de arroz, os primeiros dicionários russos definiram-no assim. No entanto, a principal diferença entre a carne e a cachaça é que os grãos não são cozidos, mas apagados. Cozinhar é uma verdadeira arte. É muito importante encontrar o arroz certo para o balde. Ele não deve ser dissipado. Os grãos devem separar-se facilmente. Há duas opções principais como cozinhar plov, ou duas tecnologias básicas de preparo de plov - uzbeque e azeri.

O Plov, cuja receita de preparo prevê o preparo conjunto de zirvak e grão, é chamado de centro-asiático ou uzbeque. A única exceção é o Plov Samarkand, que é preparado com tecnologia do Azerbaijão. Diferentes receitas de plov surgem devido à escolha e combinação de zirvaca, grãos, legumes, especiarias, sequências de marcação e duração de processamento de produtos definidos pela receita de plov. Como se sabe, a Ásia costuma fazer balsas de cordeiro. O arroz para a produção de plum na tecnologia da Ásia Central deve ser especial - o arroz vermelho Uzgen ou «Devzira». Os vegetais obrigatórios são apenas cenouras amarelas. As especiarias costumam usar ziru, pimenta vermelha, barbárie, alho, curaga, iva e passas. Para o plov uzbeque, é muito importante que o óleo seja bombeado previamente. Tradicionalmente, utilizam uma mistura de óleo vegetal (mais frequentemente algodão, menos girassol, sésamo) e gordura animal (cordeiro, cabra). O plov uzbeque é cozinhado exclusivamente em um grande casano de ferro fundido, alumínio ou cobre, em fogo aberto e na rua, porque os efeitos do colchão de óleo são difíceis de lidar até com uma exaustão muito boa.

Na versão do Azerbaijão (iraniano ou turco), um posto de gasolina, um «gara», e um grão são preparados individualmente e só são conectados num prato comum ou mesmo num prato. Gara pode ser carne, peixe, ovo, legumes. Quase todas as receitas do Plov do Azerbaijão usam frutas - alita, granadas, abricó, etc. - Por exemplo, o plo de galinha em persa é feito exclusivamente com suco de granada. O arroz é sempre corroído com manteiga, manteiga ou febre. Ao contrário do plov uzbeque, o plov do Azerbaijão não é servido quente, mas um pouco quente, mas com óleo não congelado.

Aqui deve-se lembrar o ditado turco «Quantas cidades muçulmanas existem no mundo, tantas receitas de chope existem no mundo», e diz-se que em vários países é possível encontrar muitas variações que combinam as duas formas de cozinhar. No entanto, hoje em dia, a opção mais comum é o plov uzbeque. Juntando arroz e carne com legumes e especiarias no kazan, são feitos plos de carne de porco (o que não é possível em países muçulmanos), pla com frango, plus de carne bovina - produtos que não são populares na Ásia Central. O sabor original é doce plov indiano com frutos secos. Em geral, escolha a receita de balsa, cozinhe este prato maravilhoso e deixe-o delicioso!

Como fazer um plov. Nossos conselhos

Arroz para chope. Não use variedades indianas ou tailandesas de arroz - basmati ou jasmim. São demasiado macios, depressa, e tornam-se numa cachaça. Se não encontrarem um Devzir ou uma espada, levem o arroz italiano destinado à paella.

Manteiga de chope. Use apenas óleo refinado, o óleo aromático vai atordoar o cheiro da balsa.

Especiarias de chope. Apenas o cumino, pimenta vermelha picante e barbárie são obrigatórios. Tudo o resto é para o seu gosto.