Ervilha verde (seco) com molho

1 porção


as ervilhas verdes são exageradas, lavadas, enchidas de água fria e deixadas para engordar por 5 ou 6 horas. a água deve ser levada cerca de 2 litros por 1 kg de ervilha. com esta proporção de água e ervilha, a água será totalmente absorvida, não será necessário fundir e não haverá perda de nutrientes. a ervilha amassada é encharcada com água fria e cozida em fogo fraco sem sal. somente com esta forma de cozimento de grãos, a forma é preservada e rapidamente expelida. Se for muito fervido, os grãos permanecerão sólidos e amordaçados. moça cozida abastecer com molho de leite e servir em cordeiro, coroa ou prato