Ovos com batatas (4 porções)

4 porções


Batata cortada com canecas finas, lavada cuidadosamente na água fria, colocada sobre uma frigideira quente com manteiga fervente ou outra gordura, salpicada com sal e pimenta preta e grelhada em fogo fraco, para que cada rodízio se mova de um lado. em seguida, fechar a frigideira com uma tampa e mantê-la em chamas por mais 15 minutos para que a batata se espere numa única bolinha. Quando a batata estiver cozida, virar a bolinha inteira, sem quebrar, e fritar do outro lado por 3 ou 4 minutos. adicionar um pouco de manteiga e escoar as batatas amassadas em uma tigela de ovos. Pô-la na frigideira para que os ovos se derretam entre as batatas, para pôr queijo. Assim que os ovos ficarem abafados, tirá-los do fogo e atirá-los para o prato.