«coogol» de beterraba

Limpar a beterraba, cortar em quatro partes e cozinhar na solução de soda. Deitar para o cito, deixar-te lavar a água e deixar-a passar duas vezes pela carne. Adicionar ovos, manteiga ou gordura de ganso, sal, pimenta e misturar bem. A forma é lubrificada com óleo, derramada com secas de pano e colocada com massa de beterraba. Regar com manteiga derretida e cozinhar no forno. Servir, regado com manteiga.