Berinjelas espigadas

1 porção


As berinjelas são bem lavadas e secas, fazendo uma série de cortes. Cortam-nas com dores de alho e pedaços de espeto de porco, derrubando-as em sal e pimenta. As berinjelas são regadas com óleo vegetal, fechadas com tampa e apagadas em fogo fraco. São colocados na mistura de óleo, sal, açúcar, um pequeno pedaço de limão (é depois retirado do molho pronto). A mistura está a ferver, a atrapalhar. O molho está pronto. Só tenho de colocar o suco de limão, encher o molho de repolho e ir logo à mesa.