Risotto em piemontês

1 porção


As cebolas cortadas são levemente grelhadas na manteiga, adicionadas de arroz e fritas até que o grão seja engolido com manteiga. São injetadas partes do caldo (o caldo deve ser duas vezes maior do que o arroz), adicionam açafrão, sal, pimenta, misturam e apagam sem cobrir a tampa. O arroz tem de ser um pouco depravado. Antes de serem servidos, são injetados queijo e manteiga, se desejar, jamón ou trufas.