Batatas jovens cozidas com banho de água

1 porção


as batatas mais jovens são desenterradas no final de maio e início de junho. essas batatas são muito aquáticas, é melhor cozinhá-las, não na água, mas no vapor ou no baneo. cartofel de água, lavá-las bem, pô-las na pequena panela, adicionar manteiga, sal. a panela é coberta com uma tampa e colocada em pratos mais espaçosos com água fervente. apagar sob a tampa de 20 - 30 min. servindo-o para a mesa, jogando o verde cortado