Purê de batata

1 porção


As batatas limpas são cozidas no vapor ou na água, cortadas, esvaziadas quentes, usando um cito ou uma máquina de processamento. A carne não deve ser usada porque o purê não é suficientemente homogêneo, escurece e destrui quantidades significativas de vitamina. Na massa derramada, coloque manteiga ou margarina, aqueça e destrua com uma espátula, adicionando gradualmente leite quente ou creme. Se o leite ou o creme não for bom, ou se for injetado imediatamente, em vez de gradualmente, o purê pode ter comidinhas, apesar da boa descarga. O purê pronto deve ficar na espátula, não vidro. Servir purê em um prato ou frigideira de porção, fazendo um desenho na superfície com um pente de alumínio e regado com manteiga. Pode servir purê com cebola frita pequena ou com ovo cozido, amassado e misturado com manteiga derretida. A superfície do purê pode ser desenhada com purê de cenoura ou rosa com um saco de confeitaria