Batatas oxânicas

1 porção


Batatas limpas, lavadas, cortadas com canecas finas, salpicadas com sal, pimenta, noz moscada. em uma pequena frigideira profunda, colocar manteiga e manteiga vegetal para ferver. depois colocar as batatas cortadas, separá-las e fritá-las sem atrapalhar. Assim que as batatas derreterem, reduzam o fogo para o fraco, encobrem a frigideira com a tampa e mantêm as batatas com 15 minas, para que se espere numa única bolinha. Depois virar para o outro lado. Para isso, levantar a bolacha com um barulho, colocá-la num prato vazio, frito para cima e, sem demorar, movê-la de volta para a frigideira. Continuar a fritar as batatas sem cobrir a tampa, até que a bolacha se torne em baixo. tirar a bolinha, colocar sobre o seio para que a gordura extra seja servida como um prato independente ou como guarnição