Couve enrolada

1 porção


A primeira maneira. Repolho limpar e, ao remover o estofador, cortar com grandes quadrados, colocar no pote, salgar, colar um pouco de caldo de carne (cerca de 1/10 do peso da couve), fechar com a tampa e empurrar para pronto. Ao servir, põe no prato, no cordeiro ou na frigideira, regue-o com manteiga derretida, salgue-o com verde. Molhos são molhos de leite, lavados, secos, servidos separadamente. Uma segunda maneira. Repolho limpo cozido em fervura girassola até semiacabada, desmontado em folhas individuais; folhas de repolho com um guardanapo apertado em bolas redondas (2-3 por porção), colocá-las em um soteiro amassado de gordura em uma fila, colher um pouco de caldo, colocar manteiga ou margarina, fechar os pratos com uma tampa, empurrá-los para pronto. Deitar na frigideira, regar com margarina derretida ou manteiga, pôr verde e servir. Molho servir separadamente