Caviar de caboclo

1 porção


As caboclas são colocadas no inimigo, colocadas no forno, suaves, depois tiramos a pele e aquecemos a polpa com o empurra. A cebola é frita no óleo vegetal até semiaberto, adicionamos tomates cortados, especiarias, açúcar. Depois colocamos tudo em uma panela de ferro fundido, injetamos os restos de óleo vegetal, misturamos cuidadosamente. Salim a gosto, injectamos vinagre e misturamos outra vez. Apaguemos debaixo da tampa até que o caviar fique bem e ganhe uma cor amarelada e dourada. Vamos servir o caviar frio, com uma enxurrada pequena e cortada.