Caviar berinjela

1 porção


As berinjelas lavadas são feitas no armário, depois arrefecem, tiram a casca e cortam a polpa. A cebola ríspida é cortada em óleo vegetal até "dourado, adicionado a tomate purê e ainda passa por 5 minutos. As berinjelas preparadas são ligadas à cebola e ao tomate e apagadas antes do sol. Enchem o caviar com alho assado, vinagre, sal, pimenta e, quando são entregues, são lançados com cebola verde.