Gnuplips (beterraba quashen)

1 porção


As melhores variedades de beterraba para quashing são «egípcia», «Bordeaux», entre outras, com polpa escura, sem anéis brancos e sem aros de vida. Primeiro, lavam a beterraba e depois deprimem-na. A beterraba cozida é refrigerada, limpa a casca, corta cada uma em 4 doleiros, pequenas raízes, com até 3-5 cm de diâmetro, e baixa na solução de pimenta preparada. Dois ou três dias depois, a beterraba está pronta para ser consumida. É quassada em botijões de vidro, louças esmaltadas ou barris.