Caboclos assados com alho

Cabos lavar, limpar e cortar com grandes canecas (de 1 cm de espessura), assim serão mais suculentos. Misturar, salgar todas as canecas de forma uniforme. Inclinar a louça com as cabanas, deixá-la nesta posição no menor de 30 minutos para destacar o suco. Derrubar cada caneca na farinha. Frite em óleo de girassol muito aquecido. Grelhar para dourado, virar e reduzir o fogo forte. Reduzir o óleo de girassol à medida que necessário, sem tirar a frigideira do fogão. Servir para a mesa com uma mistura de lâmina e alho, que pode ser cozinhada da seguinte forma: torrar o alho, esfregá-lo, juntá-lo com a pincel, o sal e a enxurrada, misturá-lo. O Smetan pode ser substituído por vinagre.