Calça assada

1 porção


A barriga preparada é cortada com fatias (canecas) de 1 a 1, 5 cm de espessura, esfregada com sal, pimenta, derrubada em farinha de trigo, grelhada com manteiga de ambos os lados até a coroa de fogo, e depois colocada a frigideira no forno, colocada em alerta. Com base em lâmina, pode-se fazer um molho à barriga: 1 copo é misturado com 1/2 copo de água fervente, some 1 colher de tomate purê, pimenta-pimenta vermelha, refogue-o em um soteiro, adicione 1/2 de cebolinha, pimenta pequena e grelhada no óleo de sopa, ferva e cave