Feijão com tomates

1 porção


Os sacos de feijão jovem são lavados, limpos, distribuídos em duas ou três partes e colocados para apagar em pouca água, colocando lá um pedaço de manteiga. O feijão está a ser apagado numa louça. Enquanto ela é preparada, as cebolas são amassadas no óleo vegetal, fritas separadamente com canecas cortadas, tomates salgados e pimentados. Fritam farinha em uma frigideira separada (sem gordura). Os feijões são apagados até semiacabados, depois salgados, colocam cebolas passistas, injetam farinha na água ou no caldo de carne. Cinco ou sete minutos antes do fim do apagão, adicionam tomates preparados. No final, colocam alho esfregado ou pequeno. O feijão pronto já está no prato a ser derramado de verde.