Cabos soltos (10-12 porções)

10 porções


As caboclas limpam, cortam ao meio e tiram a polpa com uma faca picante. Lavam outra vez e deixam-nos lavar água. O arroz precisa de água. Cortar as cenouras em cubos pequenos e fritar ligeiramente, 4 cebolas cortadas em cubos e grelhar para cor de rosa. Cortada em cubos, a raiz do petisco e o verde do petisco são colocados crus. A tigela tem arroz, cenoura, petisco, cebola, carne deformada, e um pouco de água. Fazem molho. No grande casarão, são servidos gordura, cortados a cebola pequena, um pouco de cenoura, colocados um pouco de arroz, carne de moleque e corações cortados. Toda a gente frita, adiciona água, salga, pimenta e deixa ferver. As meias caboclas preparadas têm uma farra, dado que o arroz tem de aumentar em volume. O molho esfriado põe as cabanas com as tábuas para baixo, põe-as no fogo e cozem até que o arroz esteja pronto. Até lá, o molho vai bater um pouco. Então criam a pasta de tomate, apimentam-na, enchem-na e deixam-na ferver durante 15 minutos. Colocam caboclos em salgadinhos profundos, juntamente com salgadinhos. Estão a servir smetan para a mesa. Em vez de uma pasta de tomate no molho, pode-se colocar o smetan para que as cabanas sejam dietéticas.