Balajados com alho

1 porção


As berinjelas são lavadas e, removendo a pele, os frutíferos e as sementes, resistem em água fria girassola de 4 a 5 minutos; Depois, as berinjelas descolam o pá de seco, o coração deles é cortado, misturado com alho pequeno cortado, galho verde, sal, pimenta e assado no óleo vegetal. As berinjelas são tiradas pela massa, colocadas em pratos, adicionadas a tomates cortados, água fria e apagadas em fogo fraco até estar prontas sob a tampa. Quando servem, o verde é derramado.