Omelete com dente (paletó, lavoura)

3 porções


O filé preparado é cortado em pedaços de 2 a 3 cm de largura, trancado na farinha e grelhado até semiaberto. Aos ovos, adicionar leite, sal e bater bem. Numa frigideira com manteiga aquecida, coloque o peixe grelhado e enche-o com uma mistura de leite e ovos. Frite em fogo forte, interrompendo periodicamente. Assim que a massa se acalmar, pára com a loucura. Quando a omelete desaparecer, tira-a do fogo. Antes de ser regado com manteiga derretida.