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Recheio de queijo para roleta

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Os produtos para o recheio e a forma de prepará-los são 600 gramas de queijo fresco esfregado através da amassagem, misturados com 300 gramas de borracha, 4 gemas de ovo, cerda de limão, 100g de açúcar, 50g de passas e espuma doce de proteínas de ovo (4 proteínas, 50g de açúcar).

proteína de 4, gema de 4, açúcar de 150 gramas, queijo de 600 gramas, moagem de 300 gramas, cédula de limão, passas de 50 gramas.