Recheio de peles de cozimento

1 porção


O recheio está a ser preparado. As pilhas são passadas pela carne. Um grão de manga tem de ser frito numa panela em fogo fraco, amassado sem parar, para que não se acalme. Quando ela se arrasta, uma pequena água fervente (um pouco girassola) é derramada em quantidades (cerca de 2 xícaras de água) para que se torne uma cachaça densa. Deixam-no para refrigeração e depois misturam-na com cortantes e pouca pimenta.