Maçãs fartas de vitela

Escolha as maçãs de uma variedade não revestida da mesma magnitude. Cortar as cabeceiras, cortar a caixa de sementes. Passei a vitela 2 vezes pela charcutaria. A cebola é cortada, grelhada na manteiga vegetal com a farra. Salgar, adicionar canela e misturar. Encher as maçãs com farpas, cobrir com as cabeceiras, colocar numa panela íngreme. Encher água quente em um terço, apagar em fogo lento. As maçãs não têm de ficar distorcidas. O molho que se formou ao apagar é cheio de gema, regar-lhes as maçãs e servir-lhes na mesa.