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Vitela com cogumelos (escalope de veau aux champignon)
6 porções
Os pedaços de vitela cozida são derrubados na farinha e fritos na manteiga. Aqueça o conhaque, regue-lhes a vitela e acende-a. Quando a chama se apagar, adicione cogumelos, sal, noz. Mantenha 5 min em fogo fraco. Coloque o vinho, faça ferver e mantenha em chamas mais 5 min Adicione, atrapalhando, creme e manter no fogo sem levar a ferver, mais 10 - 12 min para amolecer completamente os fungos. Salgar e servir para a mesa com batatas cozidas.
Os pedaços de vitela cozida são derrubados na farinha e fritos na manteiga. Aqueça o conhaque, regue-lhes a vitela e acende-a. Quando a chama se apagar, adicione cogumelos, sal, noz. Mantenha 5 min em fogo fraco. Coloque o vinho, faça ferver e mantenha em chamas mais 5 min Adicione, atrapalhando, creme e manter no fogo sem levar a ferver, mais 10 - 12 min para amolecer completamente os fungos. Salgar e servir para a mesa com batatas cozidas.
manteiga de manteiga - 3 colheres, sal - 1 colher, noz moscada - 1 coxinha, farinha de trigo - 0.25 copos, creme de 20% 0.66 copos, champanhe fresco - 250 gramas, ou cogumelos brancos - 250 gramas, vinho doce tinto - 0.33 copos, pimenta de martelo - 0.12 colheres, conhaque -
