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Vitela de marengo (veau marengo)
4 porções
Frite a vitela no azeite ou no feijoada. Adicionar alho, cebola e tomate; Salgá-lo e peitá-lo. Pôr farinha na vitela e mantê-la em chamas até a farinha ficar escura. Atrapalhando, metendo o caldo no vinho. Mantenha-se em chamas até que o alagamento se torne homogêneo de consistência. Cobrir a tampa e manter em fogo fraco mais 1 h. Derreter a manteiga, adicioná-la à carne e manter a carne em chamas mais 15 min.
Frite a vitela no azeite ou no feijoada. Adicionar alho, cebola e tomate; Salgá-lo e peitá-lo. Pôr farinha na vitela e mantê-la em chamas até a farinha ficar escura. Atrapalhando, metendo o caldo no vinho. Mantenha-se em chamas até que o alagamento se torne homogêneo de consistência. Cobrir a tampa e manter em fogo fraco mais 1 h. Derreter a manteiga, adicioná-la à carne e manter a carne em chamas mais 15 min.
manteiga de manteiga - 2 colheres, azeite de oliva - 3 h colheres, ou manteiga de milho - 3 h colheres, cebola reposta - 0.5 copos, tomate - 1.5, alho - 1 doce, sal - 1.5 colheres, farinha de trigo - 2 colheres, vitela - 1 kg, champanhe fresco - 250 g, ou cogumelos brancos frescos - 250 g, vinho branco seco - 0,75 copo, pimenta preta martelo - 0.25 h colheres, caldo de frango - 1 copo
