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Vitela luculla (veau lucullus)
6 porções
Corte cada pedaço de vitela cozida na parte 4 e frite ligeiramente no assado em 4 colheres de manteiga, adicione vinho e mantenha em fogo fraco até o líquido cair metade. Ao mesmo tempo derreter sobre outra frigideira o resto da manteiga, assar os cogumelos por 5 min Misturar os cogumelos com o caldo de carne concentrado e a manteiga, colocar sal e pimenta a gosto. Coloque os cogumelos no assado com vitela, cubra a tampa e coloque no pré-aquecido até 200 'C forno em 20 min Se o molho estiver muito líquido, acrescente 1 colher de farinha de trigo, espremido em pouca água. Servir com batata cozida, purê de batata, legumes cozidos ou feijão.
Corte cada pedaço de vitela cozida na parte 4 e frite ligeiramente no assado em 4 colheres de manteiga, adicione vinho e mantenha em fogo fraco até o líquido cair metade. Ao mesmo tempo derreter sobre outra frigideira o resto da manteiga, assar os cogumelos por 5 min Misturar os cogumelos com o caldo de carne concentrado e a manteiga, colocar sal e pimenta a gosto. Coloque os cogumelos no assado com vitela, cubra a tampa e coloque no pré-aquecido até 200 'C forno em 20 min Se o molho estiver muito líquido, acrescente 1 colher de farinha de trigo, espremido em pouca água. Servir com batata cozida, purê de batata, legumes cozidos ou feijão.
manteiga de manteiga - 6 colheres, vinho meio branco - 0.75 copos, cogumelos brancos frescos - 500 g, ou champanhe fresco - 500 g, caldo de carne - 2 h. Colheres, sal - 1 h. Colher, pimenta de martelo - 0.25 h. Colheres, manteiga - 1.5 copos
