Fígado de vitela em veneza

O fígado é lavado com água fria, secado, removido filmes e condutas, cortado com fatias finas. Limpa a cebola, corte com anéis finos e frite no óleo de coco até a transparência. O verde do petisco, lavar a água, cortar as folhas e cortá-las. Adicionar o petisco à cebola, enfiar um pouco o vinho branco, ferver, adicionar o fígado cortado. Apagar em fogo lento debaixo da tampa por 4 minutos, salgar, pender. Um pouco de manteiga com a coroa e adicionar ao molho. A garoa é recomendada com farinha de milho.