Pulmões de vitela em molho ácido

Lavamos os pulmões com cuidado, removemos a traqueia. É preferível molhar os pulmões em algumas horas. Adicionamos pulmões, sal, pimenta, especiarias à água fervente. Se quiseres, podemos adicionar uma cebola inteira. Varim debaixo da tampa por cerca de 1, 5 horas. Adicionamos uma folha de lava em 15-20 minutos. O caldo está cheio. Para o molho no óleo aquecido, fritamos a cebola cortada em cubos, adicionamos farinha, criamos tudo com caldo frio, sal. Depois disso, injetamos vinagre ou ácido limônico divorciado, adicionamos açúcar, smetana ou gema esfregado, e misturamos cuidadosamente. Os pulmões cozidos são cortados com panos, colocados no molho e deixados ferver. Servimos os pulmões com purê de batata, salada de legumes enlatados, etc.