Vitela moída (ris de veau)

6 porções


A carne é lavada e deixada em água fria em 1 h. Água vazada. Coloque a carne na panela. Coloque 3 copos de água e vinagre; Salgar e fazer ferver. Cozinhar em fogo fraco 10 min Fundir água. Encher água fria fresca e deixar esfriar. Vazar água. Limpa a carne de fita e tendões. Se a carne não for servida imediatamente para a mesa, colocá-la no frigorífico, pois esta carne é rapidamente estragada.