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Porquinho de baía
1 porção
O cabo preparado do porquinho é cortado em pedaços, enchido de água e adicionado sal, especiarias e terras aromáticas, cozinhando no caldeirão. Depois de a água ferver, baixamos o fogo, tiramos a espuma e varemos por mais uma hora. Depois, tiramos a carne e, com o tecido de linho, deixamo-la esfriar. Baseado no caldo obtido através da gola dupla (melhor que 2-3 vezes), preparamos o preenchimento com gelatina. Para um porquinho, é melhor arranjar uma forma espaçosa e grande. Preencher uma camada de no máximo 0, 5 cm, decompor canecas de ovos duros, cenoura cortada, verde de petisco, ervilhas verdes, deixar congelar e depois encher tudo com caldo para cobrir alimentos, deitar a carne de cima e levar para o frio. Servem um porquinho de porco no prato, decorando-o com legumes e verde fresco.
O cabo preparado do porquinho é cortado em pedaços, enchido de água e adicionado sal, especiarias e terras aromáticas, cozinhando no caldeirão. Depois de a água ferver, baixamos o fogo, tiramos a espuma e varemos por mais uma hora. Depois, tiramos a carne e, com o tecido de linho, deixamo-la esfriar. Baseado no caldo obtido através da gola dupla (melhor que 2-3 vezes), preparamos o preenchimento com gelatina. Para um porquinho, é melhor arranjar uma forma espaçosa e grande. Preencher uma camada de no máximo 0, 5 cm, decompor canecas de ovos duros, cenoura cortada, verde de petisco, ervilhas verdes, deixar congelar e depois encher tudo com caldo para cobrir alimentos, deitar a carne de cima e levar para o frio. Servem um porquinho de porco no prato, decorando-o com legumes e verde fresco.
Cenoura de 1, raiz de petisco de 1, sal a gosto, porquinho de 2-2.5 kg, ervilha verde conservada a gosto, cebola de 1, ovos de 2 polegadas, pimenta preta a gosto, gelatina de 30 gramas.
