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Porco em montanha
1 porção
Em uma panela de gordura suína, colocam alho, cebola e passeiam até a cor dourada. Adicionam pimentão marinado, palha amassada, purê de tomate, vinho, pimenta pequena cortada, enxofre, e continuam o passista. Depois derramam o caldo e cozem em fogo lento durante uma hora. Antes do cozimento acabar, colocam açúcar, ácido limônico, pimenta, sal.
Em uma panela de gordura suína, colocam alho, cebola e passeiam até a cor dourada. Adicionam pimentão marinado, palha amassada, purê de tomate, vinho, pimenta pequena cortada, enxofre, e continuam o passista. Depois derramam o caldo e cozem em fogo lento durante uma hora. Antes do cozimento acabar, colocam açúcar, ácido limônico, pimenta, sal.
molho de 80 gramas, picareta de 40 gramas, cebola de 200 gramas, alho a gosto, sal a gosto, açúcar a 50 gramas, linguiça a 40 gramas, pimenta a gosto, vinho doce tinto a 80 gramas, tomate purê a 160 gramas, ácido de limão a gosto, caldo de carne a 1 litro, pimenta vermelha a 70 gramas.
