Churrasco-basturma de cordeiro ou porco

1 porção


Cordeiro ou porco gorduroso (a parte renal ou a polpa da perna traseira) é cortado com pequenos pedaços iguais, dobrado em pratos de porcelana ou esmalte, salgado com pimenta preta martelada, adicionado a cebola picada, um pouco de vinho, misturado, coberto com uma tampa e colocado em lugar frio por duas a três horas. A carne assim preparada pode ser mantida por 3 a 4 dias. Ao começar a fazer as refeições, os pedaços de carne são colocados sobre o girel e grelhados até estar totalmente prontos sobre os carvões escaldantes, sem chamas, sempre a derrubar as voltas. Pronto para tirar a churrasqueira, colocar no prato, decorar com verde e legumes.