Salho defumado por cossacos

1 porção


a espinha deve ter pelo menos 3, 5 cm de espessura, cada faixa é esfregada com alho, sal e apertada em capacidade, pré-derramando sal no fundo com espessura 1 - 1, 5 ver o prazo de pouso de 20 dias. antes de defumar, o sebo é lavado, deixado lavar a água e defumado a pelo menos 22 ° c durante 2 dias.