Rosetas de porco em provençal

1 porção


A carne é cortada em rosetes como um gatilho, mas sem osso, levemente batido, salgado, pimenta preta e assado em sal suína. As cebolas e oleaginosas são empurradas no óleo até à suavidade. Os chapéus de cogumelos são depreciativos. Os tomates são moldados com batatas cruas e fritos, os tomates cortados com fatias e fritos. As rosas prontas são colocadas em crocantes de pão fritos na manteiga, com um pouco de tomate. O resto da guarnição tem buquês à volta da carne. As rosas são regadas a molho. A gordura onde as rosas são fritas, o purê de tomate, o vinho e um pouco de suco de carne são ventilados por 5 - 10 minutos, e depois os percentuais. Uma salada é servida separadamente ao prato.