Porquinho assado no viral

1 porção


Este porquinho, preparado com antecedência, é muito bom cozinhar no quintal da propriedade no segundo dia da festa de Ano Novo. Porquinho (no máximo 10 kg), lavado, esvaziado, esfregado com uma mistura de sal, pimenta e alho assado dentro e fora. Depois de 24 horas, um porquinho colocado em cima de uma parede, a fritar sobre o carvão num mangue de churrasco. Não é muito baixo, senão a pele do porquinho é coberta por bolhas. Se a pele secar demais, tem de ser salpicada com gordura derretida. Como a parte frontal e traseira contém mais carne, colocamos mais carvão por baixo. Um porquinho cozido é bom para uma cerveja (1 garrafa), e então ele vai cobrir com uma coroa crocante em poucos minutos.