Carne com molho de cogumelo

Corte de porco com faixas de 1, 5 cm de espessura e 10-15 cm de comprimento 2 ovos com garfo com um quarto de copo de água, sal e pimenta. Enfiar-me na mistura de ovo, juntar-te-ei numa tigela de mistura e deixar-te marinar durante 1, 5-2 horas. Depois, cada faixa de carne é derrubada em secas de pano e frita em fogo médio em óleo vegetal sem cheiro. O óleo deve ser suficiente para que a carne esteja imersa até ao meio. Frite as faixas dos dois lados. Coloque-o no prato e cubra-o com um prato grande para lavar a carne. Fazer o molho. Cogumelos secos passar pela carne, encher 1 copo de água e cozinhar 10 min Fogo reduzir ao mínimo. A farinha é grelhada numa frigideira seca até à cor castanha. No reboco de fungos, coloque-se com um jatinho fino, com a obstrução contínua do líquido ovo que resta depois de a carne ser molhada. Um pouco de ventilação. Pôr farinha. Pode-se adicionar manteiga. Salgar a gosto. Ao servir, a carne pode ser enchida com molho ou servida separadamente.