Peito defumado

1 porção


o peito é cuidadosamente lavado, esfregado com uma mistura de sal, pimenta, alho, açúcar, apertado e salgado durante 3 dias. em seguida, colocam os pedaços superiores para baixo, e os pedaços inferiores para cima e ainda aguentam durante 3 dias. o peito é desmaiado da mistura de salgadinho, deixam-nos lavar a água e colocam-na em defumador. defumado a uma temperatura de 65 - 70 ° c por 8 - 10 horas.